五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】北马(来西亚)人朝思暮想的 Assam Laksa -- 盈盈

共:💬12 🌺18
全看分页树展 · 主题
家园 【原创】北马(来西亚)人朝思暮想的 Assam Laksa

我有一个朋友嫁到印度三十多年,以前因为经济能力不好,交通也不方便,一直都没有回家(马来西亚)。

这么多年了,她还没有忘记家乡菜的味道, 我回马过年的时候就一直记得她说很想念 assam laksa 的味道。。 所以就在回印度之前特别去马来“巴杀”买了材料。。。千里迢迢的运来印度,给她做一顿朝思暮想的 Laksa.

因为一个人做,所以过程没有照到照片。

配料, 姜花,洋葱,凤梨,薄荷,柠檬,还有黄瓜丝和虾膏没有照到。

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

汤底用料

600g 鲭鱼煮熟,剔出鱼肉,汤留用。

50g 罗望子,加水挤出汁液

4-5片罗望子干

3-4 枝 daun kesom (polygonum)

糖,和盐调味

酱料(搅拌机搅拌成糊):

2 支香茅

10 只辣椒干

10 鲜辣椒

1.5cm 兰姜

0.5cm 黄姜

30 个红葱

1 tsp 虾酱

把以上所有材料一起入一口大锅煮稠就可以了

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

这个叫做濑粉。。吃 laksa 一定不可少

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

吃得紧张居然没有照成品图,网上借来两张。

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改
点看全图
外链图片需谨慎,可能会被源头改

元宝推荐:emilyGerm,

本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)
全看分页树展 · 主题


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河