五千年(敝帚自珍)

主题:请教:怎么做鱼片? -- Amy

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家园 鱼片(味噌)汤

如果是不易煮碎,油脂较多的那种海鱼片,可以试试这种做法。

1.把鱼片上的水擦干净,上面用盐抹匀。

2.开小火,锅里放一点点油,两片姜,加入鱼片剪至两面金黄。

3.在煮锅中加水,两小片海带,一点鲣鱼末,煮开后取汁。(这里的汁也可直接买日本调味料:白だし 兑水而成)

4.把煎好的鱼片放到做好的煮汁中,加入半厘米厚白萝卜片,慢火煮至白萝卜片透明。

5.加盐调味,加香菜出锅。(如果能吃味噌,就加入味噌稍煮一会儿,再加香菜。)

关键词(Tags): #鱼片(味噌)汤

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