主题:【原创】西式早餐 -- OMELETTE -- 云中浪子
西式早餐里最喜欢的是被称作OMELETTE 的蛋饼。浅黄色半月型的鸡蛋饼里满满地铺着蔬菜和肉,用刀划下一小块来放入口中轻轻一嚼。香气顿时四溢实在没有比这更好的来作为一天的开始。菜单上价格虽不便宜,但其实做起来也不难。在家实践了几次后,才敢拿出来请西西河中诸位大厨食客品尝。
嘿嘿, 第一个给不小心扯破了,有碍观瞻。
备料:鸡蛋,HAM,蘑菇,青椒,番茄
步骤:
1。鸡蛋打匀加适量的盐, 数量以每人一个半鸡蛋为宜,太厚太薄都不理想.
2。将HAM (在上海好像叫方腿吧)切成丁。 感觉熟食柜台上卖的比较好,个人比较偏爱VIRGINIA HAM。塑封冰冻的味道就不怎么好。
3。蘑菇切片,青椒和番茄切丁。
4。将HAM,蘑菇,青椒和番茄放入开水中烫熟。如果直接放到蛋上就会导致因为等配料熟而烤焦了鸡蛋。
5。锅子用8”煎盘为宜。起油锅,将打匀的鸡蛋放入锅中。火不能太旺,控制鸡蛋的流动使其形成饼状。由於受热的差异,上表面的鸡蛋仍呈流动状,底下的已经渐渐凝结起来。这时可以用筷子轻轻划破蛋底使表面液态鸡蛋流入加速凝固。
6。将烫过的配料铺在蛋饼上(面积以小於半个饼面为宜),撒上少许盐。待蛋饼的上表面凝固后,用小铲将边沿铲松后翻起半边蛋饼合在另一半上,出锅即成。
7。可以根据口味需要在蛋饼上浇经加热的奶酪或抹一些SAUCE。
诀窍:蛋饼贴锅的一面易焦,我的方法是待上表面的鸡蛋稍显凝结就用小锅铲将蛋饼翻个个儿。然后再放上配料。这样里面的一层即便再难看也没有人看得到。哈哈。
另外配料可以根据个人喜好调节。比如肉可以选用鸡肉,BACON,肉末或 肉肠丁;蔬菜还有胡萝卜丝,洋葱丁等等。
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【原创】西式早餐 -- OMELETTE
虽然做的不咋的,不过还是鼓励鼓励,多做点啊。 断坠儿 字0 2004-01-04 17:47:11
谢谢坠儿支持,其实锅里那个好,可惜照片角度不好 云中浪子 字111 2004-01-04 18:34:48
😜哈,我还以为那个是被咬过一口的呢 雪个 字136 2004-01-04 14:34:34
😨哈,不至於馋成那个样子吧 云中浪子 字323 2004-01-04 15:17:00
我补充点 裙裾飘飘 字305 2004-01-04 13:39:03
😄你竟然去实地考察“偷拳”? 云中浪子 字2 2004-01-04 15:26:34