主题：【原创】与雪太傅叫板 -- 定远麾下

醉虾一般就是两种做法,用烧酒或黄酒来做,当中配以红豆腐乳,一般用烧酒的做起来快一点,倒上酒后10-15分钟就可以了,黄酒要的时间就长了,但更入味.

基本上来说,判断虾的死活可以根据虾身体的色泽来判定,还透明的肯定是活的,变白的就是死的了.

吃活的当然是别有风味,用筷子夹一个,活虾的尾巴还会甩动,因为用了豆腐乳,会把红色的豆腐乳汁甩出来,要当心.

醉虾最讲究的就是河虾要绝对的鲜活,卫生,这种吃法慢慢没落也是现在市场上符合要求的虾越来越少,当然一些无良商家以次充好也是一个原因.

海虾也可以做醉虾,不过流行的地区比较少,苏北南通地区,浙江都有这种吃法.