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主题:【原创】办家家、造房子的问题(一) -- 晨枫

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家园 【原创】办家家、造房子的问题(十七)

在过去,厨房是不登大雅之堂的,烟熏火燎的厨房是下人的地方,如果要自己下厨,那也是要躲开客人视线的。时代不同了,现在主人亲自下厨是招待客人的最高层次,厨房的地位也跟着荣升。实际上,一般人家大多数时间是自己过,房子到底有多少时间是用于招待客人的呢?自家过,那厨房和餐厅就是日常利用率最高的房间之一,亏待了厨房和餐厅,就是亏待自己,划不来的。

厨房是做饭的地方,大一点的厨房还有吃便餐的地方,很多家庭实际上正式餐厅很少用,基本上都是在厨房吃饭的。厨房的中心是橱柜和灶具、水池。就真正的做饭区而言,面积不用太大,以免走动过多,而周长应该大一点,这样放东西的地方多,但又不必有太多的走动。厨房有开放式的和封闭式的,开放式的对餐厅甚至客厅开放,客人可以看见厨房;封闭式的厨房用实墙围起来,比较传统。开放式的厨房有利于正在下厨的主人和客人说说话,没有客人的时候,孩子在客厅玩也可以看见,但开放式厨房的烟气会进入客厅和家里其它房间,面向客厅的这一面也难以布置本来应该吊挂在墙上的高柜;封闭式厨房正好相反。

厨房大体有一字形、L形、U形和岛形的平面。一字形的厨房的厨柜和灶具、水池一字排开,一般是沿着墙。这个平面比较简单,吊挂在墙上的高柜可以一字排开,放很多东西。一字形厨房适用于较小的厨房,甚至在过道里挤出来的厨房。如果面对墙的话,中央的水池常常对着窗,还可以看到一点外景。但一字形厨房的使用不大方便,从一头到另一头的距离较长,需要来回走动才能取放物品。两个人一起干活的话,行动路线有很多交叉,互相干扰。如果边下厨边招待客人的话,背对着客人也不是个事。

L形厨房的厨柜、灶具、水池有一个转角,比一字形要紧凑,也好看一点。但是这个转角要下点功夫,既要方便,又不能浪费面积。作为厨柜,转角的开门较小,但很深,拿东西不方便,需要用Lazy Susan之类的转盘才能取放东西。不知道中国有没有Lazy Susan这样的东西,这是在转角低柜里专用的,中间是竖立的一根轴,上面分层悬挂3/4圆的托盘,像切掉1/4的大饼一样,托盘上可以放各种东西,最好不要太重,使用的时候,把要用的东西转出来,用完了,转回去,可以把厨门关上。如果转角低柜不是L形耳饰一字形的话,托盘就是半圆平面的,但道理和使用还是一样的。 但就counter(厨房里的齐腰高的低柜)而言,通常灶具在一头,冰箱在另一头,水池在中间,这样拿菜、洗菜、烧菜各有专用区域,路线上的交叉较少。L形厨房的折角刚好可以作为转角水池的位置,物尽其用,两侧的“手臂”腾出来做其它用,counter top的面积永远不嫌太多的。L形厨房一般两面都靠墙,所以高柜也比较好布置。

把两个L形厨房面对面,那就是U形厨房了。U形厨房的面积较紧凑,周长较长,counter面积大,取放物品的走动又不太多,比较理想。但对于开放式的厨房来说,有一面难以吊挂高柜,有点可惜。不过这一面正好可以作为和餐厅或者客厅的半高隔离,方便主人在下厨的同时和客人或者家人对话,或者扫一眼电视什么的。这一面的counter也可以作为上菜的中间过渡。唯一的问题是面对餐厅或者客厅的这一面一般是低柜的背面,需要处理一下,否则看起来怪怪的。一个办法是坐两排背对背的低柜,面向厨房的这一面正常的齐跨高度,面向餐厅或者客厅的这一面高一点,当作吧台。

弧形或者半圆甚至圆形厨房在原则上没有什么不可以,但一来除非定做,很少有适合弧形、圆形的橱柜,而来和墙面的协调也成问题。

除了上述主要沿墙布置的厨房外,还有所谓岛式厨房,也就是在房间中间安排一组独立的橱柜,四面不沾墙。岛式一般和一字形、L形或U形厨房配用,很少有单独使用的。岛式占地较大,但气派大,理论上有进出路线分流的作用,实际上不见得。由于岛式地处房间中央,counter top的四边总是延伸出来的,高度正好是半大的小孩的头部高度,小孩喜欢跟着父母到厨房,十分容易撞头,这一点一定要小心。靠墙的counter top也可以有这个问题,但不在交通要道上,一般问题要小很多。

关键词(Tags): #厨房(嘉英)
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