五千年(敝帚自珍)

主题:【春节征文】回家过年 -- 润树

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家园 【春节征文】回家过年

小时候,最期盼的节日就是过年。此时学校刚好放寒假,我总能从学校领回三好学生奖状,妈妈也总是把它们贴在她房间的墙上。这三好是毛主席提倡的身体好,学习好,工作好。过年却有不同的三好,那是吃得好,穿得好,玩得好。

要说吃得好,数一数桌子上的菜就知道:腊肉,香肠,风干鸡,回锅鸡,回锅肉,口袋豆腐,炒牛肉丝,麻辣兔丁,再加一锅鲜美的鸡汤。

腊制品都是自家做的,入冬之后就开始准备。原材料买来先腌几天,然后挂起来风干,干了后再架起来用柏树枝熏。这后一项工作通常是我们小孩子做,往往在把腊肉熏出好看的颜色和好吃的味道的同时,也把自己的眼泪熏出来。凡事有其利亦必有其弊,辩正法总是无处不在。

口袋豆腐,是比较文雅的名称,我们管它叫豆腐包子,是从老家传下来的。那时的豆腐,有一种特殊的清香,是现在从超市买来的所没有的。豆腐要做得老的,先放到水里去汆一下,去其卤水味,也使其变得更老到一些。然后是把它划成两寸见方半寸厚的豆腐块,并准备好配有各种调料的肉末。制作时,从豆腐块的侧面划一道口,灌入肉末,再抹上芡粉浆封口。其后烹制就简单了,将制作好的豆腐包子放入汤料里煮熟加葱花就得。这道菜虽麻烦一点,是我们每年必做的,大家一起动手,也增加了过年的气氛。

回锅鸡也是我们的特色菜。每到年关,买两三只鸡,养在家里。鸡粪很难闻,但为了食其肉,只好忍着。杀鸡虽是大人的事,小孩却有拎其双腿向上倒提使其气断血尽的辅助之功。其后的扒毛清洗也是大家共同的职责,公鸡的漂亮羽毛可以扒下来做鸡毛掸或鸡毛踺子。鸡血内脏可以在中午就炒出来先给年夜饭暖身。清理好的鸡在明火上来回晃几下烧尽其细毛,然后放入清水中煮,加入老姜,胡椒,木耳,盐等,既可烧出可口的鸡汤待食。鸡煮至七八分熟时捞出,切成寸方小块,加蒜苗,姜片,蒜茸,花椒,辣椒,木耳,葱花等调料烹炒,就做成了绝佳的回锅鸡。现在超市的笼养人工饲料鸡,当然与过去乡下自由行走吃虫子的鸡不可同日而语,但只要如法炮制,做出来的回锅鸡也还是不错的。

这些菜都是年三十吃的。大年初一是面条,元宵,好吃,也图个吉利。

对于男孩子来说,穿这一项没什么太多的可说,而且一身新衣,显得宝里宝气。但到底是新衣,一年之中,此时不添,更待何时。我们那时完全没有买成衣的概念,都是到百货商店买了布料送到裁缝店去做。在我们镇上,开裁缝店的是对中年夫妇,男人个子很小,管量尺寸和剪裁;女人高一些,总是坐在缝纫机前忙活。他们都很和善。衣服做好后,剪裁剩下的布料也一起包上带回家,以后或缝缝补补或打浆纳鞋底都能派上用场。

玩不能不说,特别是对于男孩子。大年三十以后,起码有三五天,或者更长,视各家的情况而定,可以不用做事,只管玩。记得初一那一天最热闹,乡下的人一年之中难得歇几天,此时男女老少,穿红戴绿都涌到镇上来。其实和平时比也没什么新玩艺,玩什么不重要,男孩子聚在一起,就算看别人打架,那也是很好玩的。

过年有这么些好处,怕没有人不喜欢。难怪有小孩在过了年后几天就躺在床上骂娘,说盼过年盼了那么久,过得却这么快,被传为笑谈。

在我二十岁以前,除了两年半到乡下插队的时间外,都住在家里,自然是年年在家过春节。上大学后就不一样了,因为离家远,要坐两天两夜的火车,寒假短不说,路费又贵,就没有提回家过年的要求。外地同学像我这样留在学校的也不少。其中有两年的春节,我是去附近的南京亲戚家过的。南京是我从小就仰慕的地方,初来乍到,既喜其地,又爱其人,大学毕业后还在那里工作生活了六年半,也是缘分。

我第一次远途赶回家过年,是大学毕业后的第二个春节,那是1983年。那一次回家,才重尝了家里的传统菜,重温了在家乡过年的往事。那份感觉是,真好。不过长大了,做新衣就不必了;玩么,那还不是自己作主。额外添了一项内容,就是走家串门,看望亲戚和朋友。这是人情,又似乎是一种责任。

第二次是1988年,又是一个五年。最初也没计划,女儿刚满一岁,拖家带口旅行不易,加之费用又高。但到了年关,挡不住思家念乡心切,且预感到这年可能要出国,便匆忙决定一个人回去。此时火车票紧张,差不多是通宵排队才买来的。我已来不及通知父母家人,买了烟花爆竹和两只南京板鸭,塞在包里就上了路。仍然是硬座40小时,再转车数小时,直挺挺的坐下来,也不感觉累。回到家,已是腊月二十九晚上,父母和弟兄们的惊喜,自不待言。第二天一大早,父亲就起来去买了肉,张罗着灌起香肠来,准备我回南京时带走,令我感动不已。我们弟兄小时,父亲一向威严。自他退休后,我就只感受到他老人家温情的一面,对儿辈是这样,对孙辈更是如斯。顺便说一下家乡的香肠,那种味道,与广式香肠,是很不一样的。对于喜欢它的人们来说,那是好得太多了。自那次父亲制作让我带回南京食用后,我一直就记挂着它。此后我大多是夏天回国,家里在过了年后都特别为我留着一些自制的香肠。时间久了会走油,就差了些。但他们的那份心,却是难得。2000年二哥下岗时,我还野心勃勃鼓动他试着自制香肠,将家乡的此项好东西推向全国。他了解了一些情况,说人家已经做过了,由于各种原因,很难销往外地,让我大失所望。在美国,我自己也做过几次香肠,但远不如父母做的好。

到了年三十午夜,全城响起爆竹的声音,漫天挥洒烟花的彩色,节庆的气氛,是那样的浓烈。我心里想,要是能年年回家该多好呵。

然而事与愿违,此后去国二十年,多次回家,却都不在过年的时段。父母两次来美国,都和我们一起过了年,但缺乏家乡的那个气氛,更不要说全家的大团圆。西人有新年发愿的习俗,我从未实践过。不过今年我就发个愿,趁父母都还健在,我明年一定回家和他们一起过个年。

西西河的朋友,你要是也多年未回家过年,那也发个愿吧。

关键词(Tags): #春节#过年#春节征文(landlord)元宝推荐:希宝,橡树村,东张西望,

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