五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】颠个小菜(面点) -- 瘦形胖子

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家园 里面唯一用面粉的东西就是

底下那层savoiardi饼干。

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这个当然也可以自己做,不过一般作提拉米苏都是直接去买来。

提拉米苏版本非常多,做法核心步骤大同小异。其中几个要点是:1。一个盒子底下摆一层泡了咖啡的savoiardi饼干;2。上面铺厚厚一层打好的蛋白泡,mascarpone奶酪,奶油等东西混在一起的混合物;3。上面洒巧克力屑可可粉之类东西;4。放入冰箱过夜。

这里面饼干可以用切成条的海绵蛋糕代替,不过效果不那么好,不是咖啡少了就是蛋糕泡糟了;咖啡里还可以加各种烈酒,有人好这一口;等等不管如何千变万化这一厚层mascarpone奶酪必不可少,因为那是提拉米苏好吃的关键原因。如果你吃到的蛋糕上面就是咖啡,那恐怕是店里mascarpone奶酪放太少了。

这东西我以前常做,非常简单,不用面粉不用火,比作冰激凌或者cream brulee简单,骗MM还特管用。不过好的mascarpone奶酪一般超市不容易买到往往还得网购。

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