主题：【原创】北省饼食小记 -- 燕人

当然，这个东西从根上说来自四平，双方官司没少打，这就不细说了。主要是这种饼似乎老兄的文中没有提到。

沈阳的熏肉大饼主要有两种。一种是街边小摊上卖的，三块钱一份，用一张饼把土豆丝、豆腐皮、葱丝、面酱和熏肉卷起来，样子相当于墨西哥鸡肉卷。这是简易版的。

正经的要算李连贵队的熏肉大饼，他们的饼是半烙半炸做出来的（做法和小摊差不多），外皮有些酥脆，内里绵软。上桌之前将饼切成两半，拿起一半就会发现里面是分层的，可以放入甜面酱葱丝和熏肉等。送到嘴里味道很好。

提到韭菜盒子，我还看到过另一种做法。就是外皮不用白面，而是用玉米面煎饼，其余作法相同。这种韭菜盒子基本都是素馅的，韭菜的素馅一般都会放虾皮，我第一不吃虾皮，第二是食肉动物，所以味道如何不得而知，大家可以发挥一下想象力。

说起馅饼，沈阳还有一种东西我不知道是否应该将它归做饼类，但是它跟馅饼实在很像——回头。回头是长条形的，外皮感觉似乎和馅饼差不多，但是要厚一些，也是煎出来的，所以外皮酥脆。馅料大家区别不大，不过基本没见过素馅的回头，总的来说与馅饼是表兄弟，大家口感上有微妙的差别。目前在沈阳回头馆也不是很多，而且据我所知所有的回头馆都是清真饭店，因此一般来说它被看作是清真食品之一，类似于烧卖。