五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】三聚氰胺 -- 橡树村

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三聚氰胺对人体的伤害,还有一个重要的因素,就是代谢路径。

通常人体的氮元素摄入主要是蛋白质,另一个来源是嘌呤(每100克贝类含100毫克左右),当然现在又莫名其妙多出个三聚氰胺来。化学结构上最大的区别,蛋白质里的氮元素都是以氨基状态存在的,而嘌呤和三聚氰胺等是处在环状结构中。

从代谢的路径上来说,氨基结构的氮元素,代谢产物基本都是尿素,其溶解度很高,20℃每100克水里可以溶解105克;而环状结构的氮元素,代谢的产物大部分是尿酸,其溶解度很小,室温下大约是90毫克/1000毫升血液。所以当大量摄入这些环状结构的氮元素时,就会发生尿酸过高引起的疾病,通常就是痛风。

而这次的事件,大量的三聚氰胺摄入必然导致极高的尿酸,不仅自身会沉淀为泥沙性结石,更要命的,如果酸性的尿酸与碱性的三聚氰胺结合而沉淀,会生成溶解性极差的结石,那就致命了。

按照小孩每天吃100克奶粉,而小孩的血液总量1000毫升估算,最高含量的三X奶粉就可以提供大约250毫克的尿酸,不出事才怪。相应的,如果三聚氰胺浓度在几十毫克/千克的水平,以目前所知道的,应该还是不会出现危险的。


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