主题:【原创】米 -- 燕人
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复 【原创】米
在云南有一种特产叫做饵块,据说也是大米制作的
饵块的原料确是大米!这个不用“据说”,这是肯定地说。小时候,在昆明吃早餐,除了吃“大锅米线”就是吃“烧饵块”(也有叫“饵块粑粑”)。查百度可以查到相关资料。
《急就篇》有“饼饵麦饭甘豆羹”,颜师古注了一条:“溲米面蒸之则为饵”;五代徐锴《说文解字系传》中说“粉米蒸屑”,米是弄碎的。现在的做法是把米泡了蒸熟,上碓去舂,舂透就是饵,当然也可以用机器,但仍是米蒸为饭后做,与米先磨粉榨出的米线、蒸成的卷粉都不同。饵的原料是饭米为主,若是糯米做,是“糍粑”,糯米磨粉做,是年糕,都有别于饵
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🙂问题是籼稻也不是你们说的那么不好吃 2 特里托格内亚 字140 2008-11-18 17:43:19
🙂嗯,看来你说的是对的 1 润树 字230 2008-11-18 19:01:55
🙂润树兄是地道川人 1 燕人 字14 2008-11-18 01:56:56
🙂饵块的原料确是大米
🙂存疑中 1 燕人 字117 2008-11-18 01:59:38
🙂呵呵,没有人会用糯米来做主食大米的 2 或与非 字2967 2008-11-19 04:58:47
🙂看得我饿死了。。。 1 彭雷 字0 2008-11-16 23:51:41
🙂八十年代上海人“吃不到”大米有几个原因。 9 njyd 字1032 2008-11-16 18:32:07