五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】扬州程立万豆腐 -- 燕人

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家园 没有招待好,见谅见谅。

其实家常豆腐很好做,就是过油稍微麻烦点。麻婆豆腐做起来比较复杂,调料不好就没有那个味道,就像我做的那个火锅鸡一样,调料少了、盐少放了,味道就查了一大截。

四川还有一种豆腐的做法,有点像麻婆豆腐,但不会那么麻辣,就是烩豆腐(我们老家叫做鸡爪豆腐),也就是豆腐放进热油锅,一阵胡搅,把块块豆腐都弄碎了,加水、加盐、加葱花、加味精,最后用芡粉勾兑一下,也还是一番特别的味道,喜好清淡口味的人定会喜欢这种做法。

沙发,花一个。

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