五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】Jambalaya -- 邓侃

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家园 只会做少数几个海鲜

对了,能吃海鲜,善烹海鲜吗?

我们家是北方人,所以从小吃到的海鲜几乎都是鲁菜风格的。出国前,唯一比较擅长的是做葱烧海参,当然蒸个螃蟹也没有问题,但是家里都吃河蟹,所以到现在做了海蟹还都是邓侃吃。

到了美国,更多接触粤菜,但是自己手艺没提高多少。只是能大略模仿蒜蓉象牙蚌,豆豉鲈鱼等少数几个菜。另外自己鼓捣出油爆虾,和其他地方的味道不太一样,邓侃每次能吃掉一整盘。就是因为邓侃对味道不甚追求的性格,蒸个龙虾,螃蟹,或烤个mussel他已经高兴半天,所以手艺很难精进。我个人到现在还是只钟情河鲜,而且比较喜欢红烧划水,松鼠鳜鱼之类的上海菜,自觉没可能在家里学会,也就不努力了。

出国以后,特别同意“身上最爱国的部分是胃”

关键词(Tags): #邓太
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