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主题:【原创】聊聊胆固醇 -- 虽远必诛

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家园 【原创】聊聊胆固醇

胆固醇是一种白色蜡样物,(非常好吃)溶于有机溶剂,难溶于水。

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分子结构式

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胆固醇最早是在胆结石中被发现,参看胆结石。

十八世纪才正式命名。

它在人体内的地位非常重要。分类上属于六大营养素中的脂类。

脂类lipid 包括脂肪和类脂,其中比较重要的有磷脂和胆固醇。

胆固醇在体内的作用可以分成三大类。

1, 构成细胞膜,动物的细胞膜是由磷脂双分子层中间夹杂蛋白质构成,所谓的三明治结构。

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胆固醇大约占细胞膜脂类的20%。

您一定会问有嘛用?用处大了,没有胆固醇就不能保证细胞膜的完整性,导致细胞膜破裂。曾经有实验用无胆固醇食物喂狗,导致狗溶血。

胆固醇在神经系统中含量尤其高,因为髓鞘的主要成分就是胆固醇。起到绝缘的作用,加快神经传导。

2,胆固醇能被转化成胆酸,是构成胆汁的重要成分,对于脂类的吸收有重要意义。通常85%的胆汁被重新吸收,进入肝脏循环利用,剩余的15%就需要经过胆固醇转化。

3,合成甾体类激素,胆固醇本身就是一种甾体,也是体内其它甾体类激素的前提。甾体类激素是蛋白质类激素外的主要激素,您一定需要它。

包括,雌激素,雄激素,孕激素,糖皮质激素(氢考等),盐皮质激素(醛固酮)以及VD3。

因此人不能没有胆固醇。

而且胆固醇是可以被合成的,主要在肝脏,因此即便一点胆固醇也不吃,体内也会通过转化糖,蛋白质合成胆固醇。

为什么提到胆固醇,谈虎色变?

还不是因为万恶的美帝国主义,向我们出口资产阶级生活方式,M叔叔,K民兵,BB王等等,导致脂肪摄入过多。

任何脂类在血内都不会独立存在,因为他们不溶,就像大油溶化了倒到下水道,必然会堵塞。

因此需要一个载体,脂蛋白LIPIDPROTEN, 脂蛋白分成很多种,简单理解高的比较好HDL,会转移脂类到肝进行代谢, 低的不好LDL,容易在血管沉积。

胆固醇同LDL结合沉积在血管壁就是动脉粥样硬化阿人体货(当然脂肪也是一样)。

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动脉粥样硬化会导致高血压,脑出血,或者脑梗塞,冠心病,心梗等等。

因此建议胆固醇每日摄取量不要超过200-300MG 大约一个鸡蛋黄。

胆固醇在不同的动物以及不同部位含量很不一致。一般而言,兽肉高于禽肉,肥肉高于瘦肉,贝壳类和软体类高于一般鱼类,而蛋黄、鱼子、动物内脏的最高。

  每100克食物中胆固醇含量低于100毫克的食物称为低胆固醇食物,如鳗鱼、娼鱼、鲤鱼、猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鸭肉等;

100~200毫克的食物称为中度胆固醇食物,如草鱼、鲫鱼、鲢鱼、黄鳝、河鳗、甲鱼、蟹肉、猪排、鸡肉等;

200~300毫克的食物称高胆固醇食物,如猪肾、猪肝、猪肚、蚌肉、蛀肉、蛋黄、蟹黄等。(窦是好吃的)

常用油脂的饱和脂肪,胆固醇含量表

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当然预防动脉粥样硬化的方法很多,比如说这个

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降低胆固醇的方法

1、 多吃鱼

  金枪鱼、鲭鱼、鲑鱼和沙丁鱼等每周1次甚。小鱼比大鱼好。

  2、多吃富含纤维的食物

  为了达到影响胆固醇含量的效果,膳食中的纤维必须达到15~30克。

  3、多吃大豆制品

  4、摄入足量的维生素C


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