五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】豆腐 -- 燕人

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家园 凉皮、凉粉都是淀粉做的。

  与米粉比较接近,带粉字的食品基本上都是以淀粉为主,蛋白质极少。

  与小麦面粉相差较远。小麦面粉里面蛋白质含量较高,用凉水和就很粘;蛋白质极少的纯淀粉凉水和了不粘。

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