主题：【原创】介是谁的肠子 -- 燕人
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比方说老北京的灌肠
最早确实是用肠做的，是贫民版的仿炸鹿尾
，肠子里面灌肉末、猪血、淀粉、香料等，这种早就没有了。现在就是用淀粉做的，最早叫炸闷子，和肠子没有任何关系了，也不做成肠状，都是一大块一大块的，吃时用油煎炸，佐以蒜水，目前最为正宗的就是隆福寺街的丰年灌肠。
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😄口圭口卡口卡 呆鹅 字0 2009-05-11 22:43:09
🙂你开心啥？天津你是不能去了。 一足无间 字0 2009-05-12 07:09:05
🙂俺就喜欢尖椒肥肠 小花 字0 2009-05-10 19:03:37
🙂对老北京的炸灌肠说的有点不对
🙂灌肠和闷子本就是两样东西 薄媚 字0 2009-05-10 22:53:43
🙂现在的炸灌肠其实就最早的炸闷子 酷爱星辰 字0 2009-05-11 23:48:13
🙂我小时候吃的闷子应该是这种 残荷听雨 字818 2009-05-22 06:14:31
🙂和现在北京的炸灌肠还真的很像 酷爱星辰 字123 2009-05-22 06:57:03