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主题:【原创】盐水鸡腿 荷叶糯米鸡 -- GraceUSA

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家园 【原创】盐水鸡腿 荷叶糯米鸡

看了大明湖的“鸡肉吃法四十种”, 没见有这两款,我就来做个补充吧。

盐水鸡腿的做法和捆蹄差不多,但不需剃骨不需捆。花椒和盐炒好后抹在鸡腿上,放冰箱腌2-3天,洗去花椒和盐,或蒸或煮,熟了后放凉,斩块,装盘。

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为了拍照我才切的,平时的吃法是放凉后,扔掉鸡皮,把肉撕成一条一条的。

做个凉拌黄瓜,再配一小碗粥,就是很不错的夏季晚餐了。

荷叶糯米鸡有些繁。用的还是鸡腿,只取肉。

把糯米放水里泡两个小时以上,香菇用水泡发,鸡肉切丁放生抽,料酒,腌30分钟,香菇切丁,和米鸡混合加姜粉,葱花,鸡精,海鲜酱,盐和糖拌匀,用荷叶把拌好的糯米鸡包起来上蒸笼蒸上30-40分钟!

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如果喜欢很软糯的,可把糯米先蒸熟,然后包荷叶。生米直接蒸口感偏硬一点。

这是刚出锅的样子

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这是买来的荷叶

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用热水泡软,洗干净就可以用了。


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