主题：【原创】红烧肉 -- 燕人
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关于
因为苏州菜中没有红烧肉这个概念
乍一看也挺吃惊的。苏州有个协和饭庄，做得菜还算地道，他家的“酱方”是我吃过最好吃的两道红烧肉之一（另一道在上海的致真）。甜，鲜，糯。所以有实例证明苏州菜里还是有红烧肉的，那么好吃的东西，没有才奇怪呢。
好吃的猪，还有金华两头乌，不但做火腿出名，肉就是香，致真就是专拿两头乌做红烧肉的，而且不过油炸。我一直是觉得黑猪比进口的白猪香，前者长得慢呀。但是长得慢对于大部分人来说就是缺点，所以现在真是越来越少了。
期待看到燕人来专写“猪”一篇。我觉得食材好坏那是相当重要，现在有的选择是多，但是好东西却越来越难找。
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🙂燕人兄行文就如同好厨子做菜 1 liupizi 字84 2009-06-24 07:43:50
🙂果然我和红烧肉有缘 1 怅望西风 字34 2009-06-22 22:39:43
🙂先送花，后砸砖！补充一下关于红烧肉和猪，对，猪! 8 karman 字3236 2009-06-20 05:42:16
🙂我也补一句
🙂协和，花 一个历史 字14 2009-06-26 07:02:46
🙂对头 胡丹青 字107 2009-06-26 14:04:46
🙂两头乌，我的最爱。。。 马大善人 字143 2009-06-25 23:09:06
🙂闪电侠！ 胡丹青 字16 2009-06-25 23:15:45