五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】Idly -- 盈盈

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家园 【原创】Idly

标题:Idly (米豆发糕)

Idly是印度南部很普遍的早餐,是用米和去壳小黑豆(Urad dal)泡好磨成米豆糊,室温下自然发酵做成的一个发糕。营养价值很高喔!

我的米豆糊是买来的(自己发酵量要蛮大的才会成功,我们家吃得不多,所以就买店里磨好的,比较方便。

左边的容器是idly的蒸盘。

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把米豆糊搅拌均匀,倒入大约1/2杯到一个摇摇杯里,加入1/4茶匙的Baking soda,这个步骤是因为买来的米豆糊一般发酵时间比较长,会泛酸,加Baking soda可以中和酸味,还可以让蒸出来的idly更松软。

准备蒸笼,在印度一般是用高压锅蒸的,我用了中式的竹笼,更容易蒸得好,中印合璧罗。。

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把米豆糊倒入蒸盘里,大火蒸12分钟。

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蒸好的idly。。。很漂亮噢。。

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配上Sambar(扁豆汤)和番茄沾酱薄荷沾酱吃。。

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