主题：【原创】老火西洋菜汤 -- 盈盈

标题：老火西洋菜汤

我们家没有一个适合炖汤的锅，我很喜欢老火汤，就一直很想找个适中而且质量比较好的瓦煲。新泽西的几个华人超市我都找过了，都是看起来很漂亮设计很精美却让我没有什么信心的瓦煲。

上个星期刚巧到费城附近上班，顺道去了生记吃烧鸭，吃饱逛逛唐人街，就给我看到这个瓦煲了，价钱还不贵，马上就淘回来了。晚上跟在加州出差的老公报告，他就说，是呀，我看你也找了很久了嘛。原来傻大个有时候也有点细心，有留心我的需要喔。。呵呵。等他回来给他炖个汤奖励奖励。

瓦煲回来我用洗米水泡了一个晚上，再用干净水泡了几个小时，然后刷干净，注满一锅白水，小火然后逐渐小中火到中火的加热，每半个小时左右加大火候，最大到中火就好了。一直到水滚，然后倒掉水。就好了。

第二天，汆烫几块汤骨，一把西洋菜，5-6颗红枣，5-6只干贝，5-6只蚝干，先把干贝和蚝干洗干净放到锅里和半锅的水（我一个人喝，所以小半锅），煮开，然后加入汆烫清洗好的汤骨，滚半个小时，然后加入西洋菜和红枣，煮滚后再中小火炖两个小时。就好啦。

消暑好喝的西洋菜汤，也来一碗如何？

英文版， For english, click -->Watercress soup

• ※ 西河文萃 第25期 2009年8月11日 ※ 下