主题：【原创】青方“茶经” -- 青方

青方在国内的时候，没有颜色的水是不喝的，饮水必是茶。毛尖，龙井，花茶，绿茶，不甚讲究，但也尝的出品质。到了北美，不肖数月，辛辛苦苦宁肯不带书也要带的茶就喝光了，再有数星期，口腔深处茶的余味也被浓重的咖啡清扫的荡然无存。不久又洗了牙，连茶垢都没有了。

大约1年过后，我又有了我们老二，加上不到3岁的老大，每天的生活和打仗一样，家里除了Diaper的味道，没记得还有别的味道。到老二1岁多的时候，生活一下子轻松了许多。一天老友从南部来访，给我带了从国内捎来的一小包龙井。这持续不到一星期的龙井勾起了我无限的对茶的追忆，象是和太太回忆婚后没有孩子的幸福时光一样。于是开始喝美国风格的袋泡茶。

因为不喜欢美国超市英式袋泡红茶，就到中国超市买1.99美元100袋的袋泡中国绿茶，这喝茶的品位降到了老美喝可乐的水平。没想到后来做科研竟然联系到了茶。

茶于健康就象散步于生命一样，只要不过火，是百利而无一害的，带来这一切好处的主要成份叫“茶多酚”，有抗癌，降血脂等等的好处，其原理比较公认的是抗氧化的作用，茶多酚的一个连接键打开就变成了氧化的茶多酚，茶叶慢慢在水里溶出茶的颜色来就是这茶多酚的氧化过程。茶叶干重的30％是茶多酚，含量极高，喝一杯袋泡绿茶，血中茶多酚的浓度就能达到抑制癌细胞生长的目的。茶多酚的抗癌作用是通过抑制癌细胞分泌的一种用于侵略的酶达到的。

绿茶品质的不同，茶多酚的含量也不同，西湖龙井在所有绿茶里是最高的，但差异很是细微，所以喝1.99块100袋的袋泡茶和喝199块50克的好茶，从科学角度讲没太大区别。这下和青方类似的以省钱为第一目的的喝茶人，是不是找到科学依据了。但红茶，乌龙茶和英式的袋泡茶，发酵过程中大部分的茶多酚被破坏，在健身方面就远不如绿茶了。

中国人喝了几千年的茶，还没有发现副作用，而且越研究这茶就越可爱。

喝吧，同志们。

• 【西西河电子期刊】第16期（下）