主题：【科普】吃的学问 -- 青方

看了这题目您别误会，以为这学问能当饭吃。我说的不是这个，是关于吃饭的学问，那和Grace老板，齐老板，懒大厨他们有何分别呢，这区别可大了，他们整天又是说又是图馋大伙的，那是关于“做”饭菜的学问，我这是下一步。

您别以为这饭菜的学问都在做上，其实吃上学问更大。科学研究发现，要是在实验动物的饭量上做些手脚，克扣下三分之一的粮食供应来，动物们每天吃不饱，它们不仅活的更健康，而且寿命平均延长40％。这是什么概念，举个例子，您现在能活到80岁，要是和这些动物们吃在一起，您就能活到80＋80X40％＝112岁。这就证明要是在饭量上下功夫，您以后的日子还长着呢。

其实您仔细想一想，这研究做的很是有道理，人类在自身进化的绝大部分时间里都吃的不太饱，那时候，每天除了生儿育女，就是狩猎农耕，是日出而作日落而息，人的整体都在不断为适应这种生活环境调整着，有的人讲，人理论上有“勤俭基因”，这种基因决定了人体，在一顿饭吃下去之后，尽可能地把饭里的能量吸收储存起来，因为下一顿还没有着落呢。可最近这几十年，在有些地方，尤其是能买的起电脑上得起网的，吃饱饭是跟本没问题的，可这问题就出在吃饱饭上了。吃饱了饭，体力活动又跟不上，上顿饭储存的能量还没消耗完呢，下一顿更好的就又来了，天长日久，能量的仓库就越堆越多，脂肪就开始在肚子上，后腰上，大腿上，下巴上蔓延。发胖之后，高血压，糖尿病就都来了，这怎么能长寿呢。

“要吃饱饭”是人的本能之中一个强烈的信号，不让吃饱，那谁也不答应，可这青方又说饿着点能多享受几十年的幸福生活，这两种思想斗争啊！最后败下阵来的肯定是想长寿的这一方面，“多活几十年，每天饿肚子，哪儿有幸福可言啊，还不如敞开了吃，活到哪儿算哪儿”。是不是大伙都这么想的。

这就得想办法了，现在就给您介绍“青方节食大法”。您这胃不就是想添满了吗，咱有办法，您要想尽一切办法愚弄您的胃。吃饭之前，先喝一杯水占点儿地方，第一道菜，凉拌菜，生菜，芹菜，胡萝卜都行，先吃一盘子，第二道上汤，喝一碗，然后开始吃饭。这饭要注意搭配，不能以碳水化合物，就是米面为主，要多搭配肉蛋。这有道理，要是以米面为主，这碳水化合物的消化吸收快，饭后的血糖快速升高，刺激胰岛素分泌，饭后3小时的时候，血糖又降的很低，血糖下降就是一个异常强烈的信号，“我特想吃饭”，而且下一顿吃的更多。所以饭里要搭配消化吸收慢的肉类食物，3，4个小时后不会觉得很饿，下一顿还是青方大法。您又能吃饱，又能相对吃不饱，达到节食的目的，您不仅健康，还没准儿能活到100以上，这多好呀！

我说的这只是原理，具体的还得您自己坚持。不过这“常瘦”才能“长寿”的道理要天天讲，月月讲，年年讲。

• 【西西河电子期刊】第16期（下）