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主题:素猫食谱:干烧素鱼和糖醋素鱼 -- 好猫如诗

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家园 素猫食谱:干烧素鱼和糖醋素鱼

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糖醋素鱼、干烧素鱼

材料:

大土豆2个、香菇6朵、马蹄3个、鸡蛋一枚、豆腐皮两张

豌豆、黑木耳、鲜笋丝、胡萝卜丝、葱、姜、蒜适量

糖、盐、味精、老抽、淀粉、番茄酱、白醋、食用油各少许

做法:

1。大土豆切小块,在沸水中煮至熟软,香菇2朵与黑木耳水发切丝,领取香菇4朵水发切末,马蹄切末,淀粉用水调好备用。

2。土豆捞出放入容器,与香菇末、马蹄末混匀,打入一个鸡蛋,放入盐、糖、味精适量,酱油约1毫升即可,打匀成土豆泥(注:这一步骤最好用木槌,blender打得过稀,不适于做素鱼)。将土豆泥放入热油中翻炒至翻沙成很稠的糊状(如图)。

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3。用豆腐皮包土豆泥,修饰成鱼形,另外取2厘米宽,20厘米长的豆腐皮长条,搓成豆绳,在近鱼尾处扎一下,鱼尾巴就出来了。然后把素鱼放在热油中两面炸一下,如此制作两条素鱼,放在鱼盘中备用(如图)。注意:素鱼在放置15分钟后用刀切成几段,这样比较入味。不要在炸好后立即切段,否则会很难切!

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4。糖醋鱼:番茄酱约60毫升,水30毫升,白醋2毫升,糖1/4tsp(1tsp=15ml)混合成调味汁,不要放盐,豌豆、木耳在热油中爆炒,然后放入调味汁至沸腾,勾芡起锅,浇在素鱼上(如图)。

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5。干烧鱼:将木耳,香菇丝,笋丝,胡萝卜丝,葱姜蒜爆炒,放入高汤或水及调味料,勾芡,浇汁即成(如图)

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