五千年(敝帚自珍)

主题:【文摘】为什么在美国的中国人也容易得肝癌 -- 只爱你

共:💬166 🌺676 🌵2
全看分页树展 · 主题 跟帖
家园 【原创】关于醋能解酒的粗略探讨

关于醋能解酒的粗略探讨

很多年来,民间流传着醋能解酒的说法,并且有不少人也证明其有效。那么,让我们从化学反应的角度试着解释一下,看看其中有没有什么秘密。

醋的主要成份是乙酸,俗称醋酸,其化学式为CH3COOH;酒的主要成份是乙醇,也就是俗称的酒精,其化学式为CH3CH2OH。于是有人解释如下:

因为在酸性条件下,乙酸和乙醇能够发生酯化反应,反应方程式如下:

CH3COOH+HOCH2CH3 CH3COOCH2CH3+H2O

(注:反应条件是浓硫酸和加热。如果在自然条件下,反应也能发生,只是速度要慢很多很多倍。)

因为喝了醋,所以醋里的醋酸就和酒里的酒精发生了反应,变成了乙酸乙酯。乙酸乙酯对眼、鼻、咽喉有刺激作用。 高浓度吸入可引进行性麻醉作用,急性肺水肿,肝、肾损害。持续大量吸入,可致呼吸麻痹。 误服者可产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。 有致敏作用,因血管神经障碍而致牙龈出血;可致湿疹样皮炎。 慢性影响:长期接触本品有时可致角膜混浊、继发性贫血、白细胞增多等。所以少量的乙酸乙酯对人体的危害可以忽略不计。其实,酯类化合物是与人们的生活密切相关的。很多水果的香味都是因为含有不同的酯,而很多香水也是含有酯的。多说一句,酯的浓度跟香味是不成比例的,并不是浓度越高香味就越大。实际上,恰恰相反,如果浓度高了,反而气味会让人很不愉悦。比如说,腋臭。其实就是因为有人汗腺非常发达,分泌的酯类浓度过高,于是香过了头就成了臭。用香水也是如此,只有老土才会狂喷一顿,搞不好人们都侧身掩鼻而过。正确的方法应该是喷少许在空气中,然后人从里面来回走两趟,那种若有若无的香味才是吸引人的,增加了少许神秘感。为什么呢,因为味道很淡,就想使劲闻两下,结果稍微走近了一点,香味也就大了少许,于是就误以为香味是来自人本身了。如果运气好,天然分泌的酯类恰到好处,如果再长得漂亮点,就有机会当另一个香妃了。这是题外话,说的有点远了。

回来说上面的反应,如果反应条件不满足的话,反应会进行的非常慢。人体内最酸的部位应该就是胃了,不过酒在胃中停留的时间很短,也就是说,即使是能够发生反应,但是由于(1)酸性不够;(2)停留时间过短;真正能转化成乙酸乙酯的也是极少量。绝大部分都进入肝脏进行生物代谢了。这个在肝脏发生的生物代谢,就是从在脱氢酶的帮助下乙醇转化成乙醛再转化成乙酸,最终产物应该是二氧化碳和水。乙醛有两个代谢途径,其中一个是乙酸,另一个是转化成其它生物物质,比如说beta-羟基丁酸。于是这里又有了一个问题,看下面的代谢过程:

乙醇 乙醛 乙酸

有人问了,为什么用双箭头啊?用双箭头是因为这些反应都是可逆的,也就是说,反应可以双向进行,他们都是墙头草,哪边风强了就倒向另一头,到了一定程度就平衡了,也就是咱们所说的和谐了。如果在这个代谢过程中加上一些乙酸,这样就不和谐了。乙醛说,凭什么你乙酸就多占地盘,给我点,咱们是好邻居,应该利益均沾,分给我点。乙酸为了和谐大计,只好分给乙醛一些地盘,这样,一部分乙酸就转化成了乙醛;这样一来,乙醇也不干了,乙醇说,乙酸离得远我够不着,现在到了跟前了怎么也得雁过拔毛,于是为了和谐大计,乙醛也从了,这样又有一部分乙醛变成了乙醇。最后大家重新和谐了。

上面费这么多话就是想说,如果有了多余的醋,最后的结果反而是一部分醋为了和谐大计变成了酒。这就叫你中有我我中有你,咱们共生共容。像不像中美国,呵呵。

这么一来,好像醋解不了酒啊?

这是怎么回事呢?

以上的假设都是单独拿出来说的,实际的生理代谢过程要复杂的多。以上纯属为了好玩,不是科研。如果有人较真,恕不奉陪。

(注:没有仔细研究过解酒药,理论上有效无害的解酒药应该是含有脱氢酶的)

全看分页树展 · 主题 跟帖


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河