五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】食客的意境 -- wqnsihs

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家园 真正难做的就是家常菜

拿鱼翅鲍鱼燕窝来做,差不到哪儿去——除非诚心想把燕窝烧成焦炭。

最上品的,应该是最家常、最普通的食材,却能做出最不一样的味道,真正让人绕梁三日不知肉味。

在大学的时候,印象最深的一道菜,是跟女朋友一起逛街时吃到的牛腩饭,那鲜滑细嫩,让我实在没有办法用语言表达出来。现在已经到处乱窜几年了,走过的地方也算跨了半个地球。可当年那种惊艳,却只能留在记忆里。

还有一种不同,就是看菜的食材了。还有一道,临毕业前在亢龙太子轩的一道过江财鱼片。薄薄的肉片,直接用滚油过上一遍,真是入口即化。没有任何人工的雕琢,不需要其他调味品的粉饰,要的就是原汁原味的鱼肉的鲜香。可惜了,现在这道菜已经取消。不知道是不是已经没有当时那么新鲜的鱼肉可以做原料了。

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