五千年(敝帚自珍)

主题:六扇门那些事儿第二部 -- 史老柒

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家园 能否详细讲解一下酒里面甲醇的来历?

我查了一下微生物书,没有找到发酵过程中是否产生甲醇的叙述,只查到微生物在发酵过程中能把葡萄糖转变为琥珀酸、乳酸、甲酸、乙醇、乙酸、H2和二氧化碳,比如说大肠杆菌能够把丙酮酸裂解成乙酰辅酶A与甲酸,甲酸在酸性条件下进一步裂解为CO2和H2,在产气杆菌的丁二醇发酵中,丙酮酸可以生成乙酰甲基甲醇,进一步被还原为丁二醇。

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