主题：【原创】素食小点 -- Semolina蒸糕（Rava -- 盈盈

Semolina 是把麦磨成面粉的过程中产生的一种类似胚芽的颗粒，可以用在做pasta，蛋糕，和很多其他的糕点。

今天做的这个Semolina蒸糕是一个营养丰富，味道很好的小点心，可以做了当早餐，或下午茶。也是素食者可以考虑的一个食谱喔！

材料：（可做15个蒸糕，四人份）

2 杯 Semolina

只洋葱 （可无）

只中型番茄

1只中型青辣椒切碎

1根小-中型的胡萝卜

1 tsp 姜蓉

1/2 杯无脂酸奶

1 又 1/4杯水

1 又 tsp 泡打粉 （baking powder）

食油 5大匙

盐适量

香菜一把，切碎

油炸：

1 tsp 芥末籽 mustard seed

1 tsp 孜然 （cumin Seed）

2 tsp 小黑豆瓣 （Urad Dal）

2 tsp 黄豌豆瓣

腰豆 （瓣开）10只

咖喱叶6-7叶，切碎（可无）

所有材料

先把所有的材料该切丁的切丁，该擦丝的擦丝，越细越好。然后加入食盐大约一茶匙，酸奶，Semolina 粉，水，泡打粉和三大匙的油，搅拌均匀后，放到一边10-15分钟备用。

然后在一口小锅内，下另外两大匙油，把油熬的所有材料用中火炸香。然后倒入刚刚的面糊里，混匀。

这个时候可以准备蒸锅，把面糊分别倒在容器里，九分满，这个蒸糕不会发得很厉害，所以九分满就刚好。也可以用中型的辣椒碟子当容器。

大火上锅，蒸18分钟。可以直接出锅，等比较不烫手的时候，用汤匙沿着周边划一圈，就可以很容易脱模摆盘。

刚做好的Rava Idli，底部向上比较好看，可以沾薄荷沾酱，椰子沾酱，或者豆子汤吃。净吃也很香。

• 【整理】西河文萃第29期 2010年05月30日