五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】娘惹粽 (Nyonya Dumpling) -- 盈盈

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家园 复杂复杂,实在太复杂了

我们家的粽子简单啊,江米泡一晚上,长粒圆粒不挑的,有啥用啥。

枣粽子很省事,就是江米+枣,喜欢甜的就用蜜枣。

豆粽子直接用豆沙。

肉粽简化了,用火腿或香肠,不用洗不用放调料腌,切成小丁跟米拌均就行了。

味道自然肉粽最好,可以说比五芳斋的还好吃。道理嘛,火腿或香肠本身都是用好肉腌制的,也有很多的荤油,火腿是咸的,香肠是咸中带甜,这不就是肉粽好吃的几大因素嘛!

一般是头几个月吃火腿或香肠时,觉着味道不错,就留一点包粽子用。

有时候觉着火腿肉比较瘦,油不大,就特意往米里放些油,放不放盐、糖就看喜欢口味的轻重了。

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