五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】不惑(一) -- 喜欢就捧捧场

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家园 西班牙的Jamon是我最喜欢吃的

Jamon的味道和云腿的香气比较类似,当然味道比云腿和金华火腿鲜多了。它的味道和意大利的Prosciutto culatello(一种高级的proscuitto)有几分相似。

不过我建议如果不是在西班牙的话,最好不要尝试,且不说北美了,就是在欧洲其他国家,也几乎买不到好的Jamon,味道差的太远,尝试了反而把胃口搞没了。就为了这个原因,我现在一有假期就想去西班牙旅游:)

这类风干火腿,就是要现切现吃才好吃,一旦切成薄片,氧化的快的很,过一两天味道完全不一样了。所以买一整条腿一直是我梦想,不过我自己不会削薄片,这个太高难了。实在佩服你们,居然会自己切片。在西班牙一般的Jamon是用切片机切的,50欧以上Jamon店家可能会用手给你削,手削的纹理和机器切的不同,味道更好。

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