主题：【原创】： 厨 艺 经 历 （二十八 ） -- 老光
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蒸海、河鲜啦，酿了馅的食物啦（如酿三宝，虾饺等），就要用武火蒸，使之肉滑、馅结有弹性啦。
这蒸鸡、蒸排骨滴，就得用文武火，这样呢就不会油腻并保持了鲜味，如果用武火嘛，就会泻油，并且肉质松散。
呵呵，GraceUSA拿手的蛋羹嘛，就要用文火了，要不然就起蜂窝咯。
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🙂早年间，跟你们一样，“两脚忙忙走，为的生活口”…… 老光 字294 2010-11-17 02:10:26
🙂原来如此 未饮先醉 字89 2010-11-15 21:43:59
🙂要记着呵呵！先切块生姜把锅底擦上一遍，这样，也就不会粘锅 老光 字24 2010-11-16 01:59:27
🙂老光叔，在下班门弄斧咯
🙂好一个吃家呵呵！…… 老光 字18 2010-11-14 02:06:02
🙂不敢当 汉水东流 字64 2010-11-14 02:35:42
🙂老光不要偷懒哦！ 大脚丫 字30 2010-11-14 00:44:32
🙂哪能是论文啊！是自己的的体会哦！…… 老光 字76 2010-11-14 02:00:41