主题：【原创】： 厨 艺 经 历 （二十八 ） -- 老光
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旁边一小杯水，对于沾水或出水快的菜就不必了，否则翻几下后隔一会儿点一点水，菜软了大半后火可以改小点，然后加盐什么的。菜不出水不入味，本身水少的就添点，靠油和水的蒸汽把菜弄熟。另外菜帮太老的可以和叶子分开炒，炒青菜问题其实不在叶不易熟，而是各部分熟的时间差别太大，讲究点就菜叶和菜心同炒。
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🙂烧锅的时候，烟子还是大的，可一等到青菜落了锅…… 3 老光 字230 2010-11-17 00:10:03
🙂说说我的炒青菜,您来指点一下 空气精灵 字345 2010-11-20 01:16:28
🙂俺炒菜与你的稍有区别…… 老光 字266 2011-04-19 06:21:56
🙂其实可以点水
🙂嗯。有道理。其实就是： 龙鳞甲 字32 2011-03-30 03:28:41
🙂这青菜本身得是含有水分的，如果是没得水分…… 1 老光 字314 2010-11-20 02:07:15
🙂汇报今天实践结果 suney20 字435 2010-11-18 22:07:11
🙂您这菜是煮死的，不是炒死的…… 老光 字250 2010-11-19 02:09:46