五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】童年碎影1、细儿与小黑 -- wqnsihs

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家园 天下最好吃的饭,可能是因为现在的包谷饭,已经不是很粗了

现在做包谷饭,包谷精选,上机器磨最少两遍,一遍去皮(喂鸡),一遍精磨。甚至还有那种讲究的老人家,自己找脸盆大小的小石磨,慢慢磨,磨得不是包谷,是寂寞。。。磨得细细的,吃起来味道也好。

说起来,最喜欢的吃法是就着红豆酸菜汤吃。

红豆煮得papa(第一声)的,菜油下锅,油辣了之后,酸辣椒一倒,嗤的一声,辣椒的香味就出来了,翻炒两下,下肉片,接着放入煮好的红豆带汤,还有酸菜,苦蒜,煮一会就可以开吃了。

酸菜是选叶子杆子极大的一种青菜,加酸汤泡的,又酸又脆。

红豆煮得久了汤浓浓的,加点盐来一碗就已经很不错了,再这么一加工,美味。

画龙点睛的是苦蒜,包谷地里一找一大把,拿回来洗净切碎,味道很特殊,喜欢。

原先吃的那种包谷饭,大石磨磨的,颗粒大小不均(因为用石磨),穷的人家哪里讲究的了,人都不够吃,只能是带着皮吃,大半包谷小半饭,甚至尽包谷饭,下饭菜又少,没得点东西润喉咙(基本上,这点很重要),吃起来磨得嗓子痛,看家里的老人家吃包谷饭就晓得了,基本要泡点汤,或者泡点水吃。

贵州本已是山多田少了,还有那种几乎全是山,没有田的地方,尽包谷饭能吃饱就不错了。

我小时候,赶场买回家的鸡,有些喂剩饭或者大米给它,它只是看看,啄两嘴,都不吃的,这种就是岩山头的鸡,生下来就没见过大米饭。哪像旁边那些自小养大的,冲上来就抢得一干二净。

即便是有如此的过去,家里的老人还是喜欢时不时吃顿包谷饭,小孙孙嫌包谷饭huo(第一声)jiang(第三声)keng(第一声)【磨嗓子】,老人家会说,你们享福喽,饿饭那几年包谷fufu(第一声)【包谷芯子】都吃不到哦。

也许在他们看来,天下最好吃的饭就是吃饱饭。

通宝推:樱木花道,
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