主题:【原创】【美食征文】牛肉炒刀削 -- 风上春树
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还在读书的时候,就特别喜欢吃校园门口的兰州拉面(似乎神州大地每一个大学校园门口都有兰州拉面馆)。尤其是炒刀削和大盘鸡,浓浓的汁,有劲道的面,每嚼一口都是很好的享受。回家工作以后,也在大学附近吃过炒刀削,可是或许是厨师不够专心的原因,味道大不如前,甚至到了无法妥协的地步了。于是自己开始琢磨,要做像正宗的又确实好吃的炒刀削,如今终于成功,发出来给河里的大牛们点评一下,我这个做法对么,是否还缺少些什么画龙点睛之笔,还望提醒~~
1、洋葱半只、胡萝卜半根、西红柿三个、青椒若干、大白菜1/4个、孜然粉一包、王守义十三香一包、无水牛肉一盒
2、牛肉切丁,拌上孜然粉、十三香、料酒和盐;
3、洋葱、胡萝卜、白菜、西红柿、青椒切块切丝;
4、面粉加个鸡蛋,和面,水尽量少放;
30分钟后。。。
5、开始刀削,煮面;
6、同时间,多油炒牛肉丁,炒好后滤干;
7、倒入西红柿开炒,炒到红汁浓厚,放入胡萝卜、洋葱、青椒继续炒,放盐;
8、炒熟后,倒入牛肉丁和白菜,撒孜然粉、十三香,继续翻炒;
9、将煮熟的面倒入,翻炒;
10、待面被汁染成橘红色,OK出锅。
这个就是做成了。到目前为止做了2次,母亲和男友评价是不错。计划邀请山东的好朋友兼同事来尝尝。最后,来个小小的心得体会总结:
1、孜然是异域风情的保证;
2、洋葱、番茄是特色和必须;
3、青椒、胡萝卜是点缀;
4、面要筋斗才有嚼劲。
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