五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】食不厌精 -- 飞机上说在日本吃鱼 -- 萨苏

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家园 应该是冻过的,也并非真那么不干净

比如我们常吃的三文鱼,并不是活三文直接开膛破肚出来的,要在零下22度的温度下冻超过24小时(具体数字我不肯定记得正确)。很重要的原因之一就是要杀死可能存在的寄身虫。

家用的冰箱一般很难真正达到并恒定于这样的低温——商用的可以可靠的达到该要求但价格基本是家用后加个零(按我们这的行情)——LD做点小生意,需要很频繁的使用商业冰箱冰柜,所以略知一二。

我现在隔三差五出去钓鱼,有时候甚至能钓到不允许商业买卖的好鱼,非常适合做刺身,尽管咱们这号称污染少并且我们有数个商用级别的冰柜可以使用,但始终没敢尝试生吃,食物虽美,但命更可贵。

说到这里来句题外话,我钓到过两次长着刺鳞的豚(可能不是河豚,是在咸水湖钓到的),个头相当不错,一个有1公斤另一个有差不多3公斤;可惜,还是胆子小不敢尝试,连取钩都带着手套以防万一,但心里还是多少有些遗憾的,传说中多么难得的人间美味啊~~~~

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