五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】食不厌精 -- 飞机上说在日本吃鱼 -- 萨苏

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家园 我觉得吧,主要还是口味问题

正宗日本大厨作的日餐也吃过几次,但我不喜欢吃生,始终没有吃出所谓美味在哪里,没味倒是真的,生鱼片一般我一口不动;某种贝类略有咸味,也有点嚼头,一般我就吃那个;至于海胆,见鬼去吧。。。也可能这和我不喜欢芥末酱有关系。。

我觉得所谓日本料理,其实和他们的茶道一样,所谓“味道”,80%是在食物之外的,如果不能体会这种精致,自然吃不出什么味道。至于闷杀还是活杀。。。个中奥秘你试一次就知道了。。有些东西,本人觉得好,你非要打破别人这种美好的感觉,其实也是挺不道德的,我认为。

不只是日本料理,正宗鱼子酱和有种在法国似乎很有名的火腿,我都在当地人热情推荐下试吃了一口,我发誓我这辈子不会再主动吃第二口了。。。至于和牛,如果你自己不会烹饪牛肉,那么你一辈子也不会明白究竟是大厨的手艺好还是牛肉好的。

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