主题：读一点葡萄酒（11） -- 渔樵山人

大拿是专业的，山某不是。因为好酒，所以才会看来看去的学一点有关的知识。写出来也不过是希望有好这一口儿的能多一点借鉴。因为有大拿提了个头，一时有些手痒起来填点坑。

还是归结到很多很多的人都要问的一个问题：那种酒比较好一点。这其实是一个无解的问题。到北京了，问个老北京那个餐馆好？只怕是每个人都能答每个人都不能答。这和那种酒好实际上是异曲同工。能答的人给的答案都是自己认为好的，不能答是说没人知道对问话的人来说好的标准是什么。就说基本上家喻户晓的全聚德吧。有名，大家都说好。真吃起来，十个吃的人至少有五个明里暗里的会有盛名之下其实难符的感觉。这就是各人口味的不同。葡萄酒也是一样。红的白的，新世界旧世界，老窖新酿等等等等。市面上的葡萄酒到不了百万也差不了太多。除了自己没人知道那款你会觉得好。别说专家了，专家的师傅也没这本事。所以一般对这个问题的处理方式是划几块，指个方向。

第一刀就是买来自用还是送人。送人的就要看是送的面子还是里子。送面子的，经济条件允许下差不多的就可以了。不知道在中国的行情，在美国山某通常建议20-40之间。不过山某不建议对那种酒好有问题的人用酒做礼物。这个道理很简单，收礼的人不懂酒，你用酒做礼物是俏眉眼做给瞎子看；收礼的人懂酒，您这是鲁班门前玩大斧。送给朋友的要的是里子。通常的做法有两种。一种是合适。知道朋友的口味，差不多的买一种就是了。另一种是送少见的。山某收到过朋友从中东回来送的葡萄酒，也拿长城送过这边的专业品酒师。两者都做不到的话，换种礼物。

自用的话也要看是偶一为之，还是真的想懂一点点。要是小酌几杯玩一玩，基本上在低价位上先试几种是最好的办法。在北美以现在的行情大约是试一试南美的酒可能是比较物有所值。现代化的酿酒技术下葡萄酒的品质通常都不会有太大的问题。很少能真的碰上非常离谱的葡萄酒。要是喜欢，那就好玩了。好像有人说玩单反败家，可玩起葡萄酒来比玩单反也不差什么。玩单反不管怎么样还有个器材和相片在那儿做为成果。可玩葡萄酒喝的再多也没人知道您装了一肚子“学问”。在初学时，最好不要过多的去看那些专家的酒评。着眼点不一样，体验不一样，那些专家的酒评即使是真知灼见对初学的人也没有太大的帮助。简单来说，对于专业品酒师来说，酒的色香味该有什么基本上是不言自明的。人家找的是问题在那儿。品酒的时候以减法为主。而对于初学的人来说，最主要的还是从酒基本味道开始。品酒的时候应该以加法为主。换句话说，专家说这酒如何如何，但是那里那里不对，所以这酒是90分而不是100分。虽然这但是常常不会明说出来。而对于刚刚入道的人来说，更重要的是要积累最基本的体验。这款酒品来是这样。下一款品出背后的原来还有那样。慢慢的酒从开始的一团变成有层次有先后的活起来才能知道找的是什么。只有在知道找什么以后，才能知道缺什么。不过对于自己喝来说，永远不要忘记最最根本的一条：自己喝着顺口就是好酒。在这一点上，价钱，产地，专家意见，酒的品质，等等，所有的事情都变得不重要了。

1-10 在这儿

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