五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】:腊 肉 炖 鲜 笋 -- 老光

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家园 光叔写得好精彩

竹笋在我们这边要吃几起,先吃的是冬笋,到了春天,小甜笋,嫩毛竹笋都要吃一遭,上市得最久的是开春就发的苦笋,可以吃到清明。这个笋不晓得光叔你们常德吃不,是苦的。依着生长与地域的不同,苦的程度也不同,有的苦比黄连,有的只有淡淡苦味。讲是吃了最清火,莫讲外地人,就是一些本地人都吃不惯,但吃习惯了就感觉越吃越好吃。炒苦笋的方法与光叔讲的一样,一般是切片用腊肉炒,也可以用酸水、椒酱等凉拌。

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