主题：【原创】： 厨 艺 经 历 （二十八 ） -- 老光
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把锅儿烧蜡之后，起了烟子更好，下油落锅后，跟着将洗好的青菜倒进锅里，然后赶快跟着翻炒一顿，如果是火头依然很大的话，那就是求之不得！如果是洗净后沥干水分的青菜，要接着淋点清水进去，目的是要激起水蒸汽，炒菜要借激起的水蒸汽把菜跟着烹熟起。这样子炒出来的青菜，味道才好吃！
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🙂油的沸点达到250℃ 汉水东流 字60 2010-11-19 02:04:19
🙂烧锅的时候，烟子还是大的，可一等到青菜落了锅…… 3 老光 字230 2010-11-17 00:10:03
🙂说说我的炒青菜,您来指点一下 空气精灵 字345 2010-11-20 01:16:28
🙂俺炒菜与你的稍有区别……
🙂其实可以点水 1 潜了又潜 字286 2010-11-23 21:48:29
🙂嗯。有道理。其实就是： 龙鳞甲 字32 2011-03-30 03:28:41
🙂这青菜本身得是含有水分的，如果是没得水分…… 1 老光 字314 2010-11-20 02:07:15
🙂汇报今天实践结果 suney20 字435 2010-11-18 22:07:11