五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】豆角菜肴:一:水 豆 角 -- 老光

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家园 豆角在中国的历史

豆角属于豆科豇豆属,所以豇豆也是它的别称,当然豇豆也指豆角的老豆粒。原产地在非洲,传到印度后再传入中国。传入的原因可能又要有许多人挂在苦命的博望侯张同志身上。

南北朝时期的《齐民要术》第二卷大豆第六中有记载一种御豆:“大豆,有黄落豆,有御豆(其豆角长),有杨豆(叶可食),胡豆:有青者、有黄者。”文中直角点出御豆的豆角很长,从时间和形状上看,御豆可能是豆角进入中国后最早的称呼。说不定就是因为太希罕,专供皇帝老儿,所以得名“御豆”。

到了宋代的《会稽志》和元代王祯的《农书》中开始出现豇豆一词,但没详细的介绍。

到了明代李药圣的《本草纲目》:“豇豆处处三、四月种之。一种蔓长丈余,一种蔓短。其叶俱本大末尖,嫩时可茹。其花有红、白二色。荚有白、红、紫、赤、斑驳数色,长者至二尺,嫩时充菜,老则收子。此豆可菜、可果、可谷,备用最多,乃豆中之上品,而本草失收,何哉?”

药圣那至是药圣呀,依我看就是穿越的植物学家,这几句话把豆角说得明明白白。

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