五千年(敝帚自珍)

主题:酒中我的最爱――葡萄酒 -- 爱屋及乌

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家园 酒中我的最爱――葡萄酒

葡萄酒佐菜的目的在于让用餐时的口感味道更和谐,让酒、菜互相陪衬,为彼此增色,互添美味。口味浓重的菜,相配的酒自然也要丰富,才能与之相应,清淡的菜则必然要清淡的酒,免得破坏细菌的味道。若能大胆尝试,探索葡萄酒与美食临界交集的空间,说不定还能发明创意搭配,成为味觉丛林的探险家。

干白酒:干白酒口感清爽,酸度高,最常用来当餐前酒,或搭配前菜中的生蚝等蚌壳类的海鲜。

甘甜浓厚型干白酒:此类白酒通常经橡木桶发酵培养,口感甘而不甜,圆润丰厚,酒香浓郁多变。

果香浓郁型干白酒:以香味独特著称,如热带水果、玫瑰、杏桃等,口感偏圆润,酸度较低。

半甜型白酒:在搭配欧洲食物方面较不受重视,反适合比较辛辣或常带甜味的亚洲食物。

玫瑰红酒:大部分的玫瑰红酒都属清淡型,以新鲜果香为主,配简单的菜肴。

清淡型红酒:此类的红酒包括每年十一月上市清淡爽口的新酒,以及一些颜色浅,新鲜果香重,单宁含量低的年轻红酒。

细腻顺口型红酒:通常被形容成具有女性优雅细腻的风格,年轻时单宁稍重,香味简单,适合配牛排等煎烤的肉类。

圆润丰厚型红酒:丰富的甘油和酒精让酒的口感清醇丰厚,天冷时配上多种香料炖煮的肉类最为适宜。

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