五千年(敝帚自珍)

主题:酒中我的最爱――葡萄酒 -- 爱屋及乌

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家园 来个系列吧,怎么好象我又回到了语录的时候了?

法国的葡萄酒

法国各地几乎都生产葡萄酒,主要是无气泡酒(Still Wine),和以香槟这代表的气泡酒(Sparkling Wine)。颜色方面有红、白及玫瑰红;味道方面从甜到不甜;价格方面从作为代茶饮料的餐酒,到一瓶数千美元的顶级葡萄酒,其种类及变化极其丰富。因为她生产了无数闻名于世的高级葡萄酒,所以被公认为葡萄酒王国。

  法国葡萄酒根据其品质,可以分为四大类。从生产比例来看,第四等级的普通餐厅酒大约占法国葡萄类酒的50%;第三等级的地区酒大约占9%;第二等级的优良酒约占3%;最高等级的原产地认可酒大约占25%(剩下的13%是用于白兰地等)。

  法国葡萄酒产地中,最有名的是波尔多(Bordeaux)、布根地(Burgundy)、香槟地方(Champagne)以及阿尔萨斯(Alsace)、卢瓦尔河谷(Loire Valley)、隆河谷地(Cote du Phone)等六大产地。各产地生产的葡萄酒,都具有该地区的特色。

??波尔多 ??布根地 ??香槟 ??卢瓦尔河谷 ??隆河谷地 ??阿尔萨斯

波尔多(Bordeaux)世界的葡萄酒宝库

  波尔多生产三分之一以上的AOC葡萄酒(原产地名称管制酒)。由于生产许多品质优良的葡萄酒,被喻为世界的葡萄酒宝库。当地的红酒不但有名而且产量又多,同时也生产白酒。波尔多地方的葡萄酒以种类丰富而闻名。

  波尔多的红酒由于色泽呈亮丽的鲜红色,在英国被称为红酒,一般要在成熟后才适合饮用,酒质的特色是品味浓郁,风味沉着。

  在波尔多地方,最有名的葡萄酒产区有梅铎克(Medoc)、格雷夫(Graves)、苏玳(Sauternes)、圣达米利翁(St.Emillon)、波慕罗(Pomerol)五大产区。

梅铎克地区

  梅铎克(Medoc)是波尔多红酒的代表产地,生产全世界最高级的葡萄酒。此地区特别有名的是宝雅克村及玛歌村,有的高价位葡萄酒一瓶甚至高达数千美元。

  梅铎克地区大约有七十个村庄,除了上述两个村庄之外,希望酒迷能记住的还有圣朱利安村及达士特夫村。

  此外,梅铎克地区有六十一个特级酒庄,其中Ch.Lafite-Rothschild、Ch.Margaux、Ch.Latour、Ch.Mouton、Rothschild与格雷夫地区的Ch.Haut Brion并称为五大法国酒庄,所生产的葡萄酒,被誉为全世界最好的葡萄酒。

格雷夫地区

  红酒和白酒都有生产,都属不甜的葡萄酒,是名酒佳酿的生产地区。

苏玳地区

  以生产甜味白酒闻名,其中的Ch.d、Yquem为顶级甜酒。

圣达米利翁地区及波慕罗地区

  这两个地区主要采用梅洛葡萄,以红酒闻名,其风味介于波尔葡萄酒与布根地葡萄酒之间。

布根地(Burgundy)与波尔多并驾齐驱

  布根地的声誉与波尔多并驾齐驱。此地的红酒产量占所有葡萄酒的四分之三,其中有一半是薄酒莱红酒芳香,口感温和,而薄酒莱是用嘉美葡萄酿造的。白酒的生产量虽然只占四分之一,但其中用夏多妮葡萄酿造的不甜白酒夏多妮也举世闻名。

  布根地葡萄酒的代表产区有夏布里(Chablis)、夜山坡(Cote de Nuits)、布蒙山坡(Cote de Beaune)、马孔内(Maconnais)、薄酒莱(Beaujolais)五个地区。夜山坡和布蒙山坡两个地区又合称为黄金山坡(Cote d`Or),这是因为当葡萄成熟时,一眼望去遍地如黄金般碧丽辉煌而得名。

夏布里地区

  这个地区只生产白酒,是世界知名的不甜白酒产地。

夜山坡地区

  此地以红酒闻名,有梦幻葡萄酒之称的Romanee Conti,及受拿破钟爱,连远征俄罗斯时都随身携带的Chambertin等,是本区的两大珍酿。

布蒙山坡地区

  虽然大约八成是红酒,不过也生产白酒。此地的白酒,以被评为是全球最佳不甜白酒的佳酿(Montrachet)最为有名。

薄酒莱地区

  薄酒莱新酒是酒迷非常熟悉的红酒,味道微酸并有年轻的果香,最好是在制成后二至三个月之内饮用。

马孔内地区

  这个地区白酒的产量比红酒远多,其中Pouilly Fuisse以香醇的气味及浓郁的口感最受欢迎。

香槟 香槟酒的诞生地

  香槟位于巴黎东北方,是法国最北端的葡萄酒地,也是以气泡酒之王闻名的香槟产地。香槟地方原本仅生产无气泡酒,直到十七世纪时开始酿造气泡酒,现在九成以上生产香槟。

卢瓦尔河谷 魅力射的葡萄酒产地

  卢瓦尔河流入大西洋,其流域布满王宫贵族别墅、中世纪闻名古城;东西绵延,举目皆是葡萄酒产地。卢瓦尔河谷生产红、白、玫瑰红及气泡酒等各式各样的葡萄酒,而每种酒都极易入口。这里所产的葡萄酒,大多都要趁酒龄还年轻时饮用。

隆河谷地 产区南北狭长

  从里昂到亚维侬的隆河流域,属于隆河谷地。由于南北狭长,因此和卢瓦尔河谷一样,生产红酒、白酒、玫瑰红酒及气泡酒等各式各样的葡萄酒。口味从甜到不甜都有,种类相汉丰富。尤其在南部生产的红酒与玫瑰红酒堪称为酒中佳酿。

阿尔萨斯 不甜白酒的产地

  有莱茵河流经且与德国比邻的阿尔萨斯地方,曾经是德国的领土。也许就是这个原因,阿尔萨斯地方所用的葡萄品种也和德国相似。该地主要生产白酒,不过甜度方面比德国白酒还要低。所用的葡萄有:味酸且果粒浑圆结实的特浓特曼内、具有新鲜果香的修万娜及薏丝琳等。

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