五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】:油炒茄子 -- 老光

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家园 炒茄子省油的两个办法

1、将茄子切好后放在炒锅里,放少许水,小火,加盖,焖至水干茄子软,盛出后再炒。

2、将茄子切好,下锅前放在水里捞一下,稍稍沥下水就下锅。

这样炒来就不用多放油了。

其实茄子主要是刚下锅时吸油吸得厉害,炒透了会吐油的。

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