五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】香酥土豆丝饼和泰山三美 -- 芷蘅

共:💬16 🌺62
全看分页树展 · 主题
家园 【原创】香酥土豆丝饼和泰山三美

香酥土豆丝饼是我很久以前跟一位好友学的一款菜。

那日,请了些朋友来家里吃饭,她看到我在弄土豆,说:“一会我下厨,给你做个我的拿手好菜。”我请她动手,她说:“你先把土豆切成丝吧,一定要是丝,不然做不好。”然后跑开了。土豆切丝,想难到我吗?我切土豆丝的水平,虽然在专业选手中不入流,在业余选手中可是一流水平。很快,我把土豆切成丝,放在水中洗掉淀粉。刚刚放入水中,她就在一边大叫:“不能洗的,要靠淀粉才能粘得住。”得,赶紧抢救,还好,没洗掉多少淀粉。于是好友说:“做不好可不能怪我,是你的土豆丝没弄好。”好吧,吃次一级的拿手好菜总比吃不到强。她支起锅,点起火,倒油下锅,轮到我在一边大喊了:“停,停,停!你要做什么?”眼看着她把半瓶油倒进了锅里,才想起来:“和我家的锅不一样,我家的是平底锅,你这种凹底的锅不能用啊。”那么多油下去,也没有她想要的锅底一层油的效果,于是我们吃到的是次次一级的拿手菜,和炸薯条差不多。她叹息道:“等到我家,我再做给你吃。”

后来,我学会了做这款菜;后来,我们很少再在家中请客了;后来,我离开了那个城市,我们几年才能见一次面。

前几天,我学着做香煎土豆饼(盈盈:【原创】香煎小土豆,噢,我还记错名字了)给家人吃,LD看了一眼,很奇怪的说:“怎么是这种,我以为你要做那种土豆丝饼呢。”这时,我才想起,我已经很久很久没有做这道菜了。好吧,既然LD有要求,就动手吧。

1.土豆洗净切丝。-- 这道工序太麻烦了,偏偏这次我买的是小土豆,累个半死。

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

2.找个平底不沾锅,倒入油,有锅底一层油就行。

3.等油烧热了,抓一把土豆丝放进去,摊平。

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

4.用中火,慢慢煎,等土豆丝结在一起了,有点微焦,翻过来,煎另一面。

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

5.洒上一点盐,黑胡椒(这个可以没有)和葱花。

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

(惨了,聚焦不对,已经下肚了,没法重照了,凑和着看吧。)

看上去还不错吧。做了六七张,端上桌开吃,土豆丝切得越细,就越酥脆好吃,比炸薯条可是强多啦。我这时才记起我为什么很久不做这个菜了:费了半天的劲,一下子就吃光了,做少了不过瘾,做多了太累。

接下来隆重推出“泰山三美”

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

没错啦,就是白菜炒豆腐。

那次去泰山玩,在泰山顶的饭馆里点了道泰山三美。点之前问服务员是什么,回答说,是我们泰山的三种美味。等服务员端上菜来,我们都愣住了,把她叫了回来,问:“你这白菜,豆腐也算美味?” 服务员理直气壮地说:“当然了,我们泰山的白菜豆腐是远近闻名的美味。”好吧,就算这白菜豆腐与从不同吧。“那也只有两样啊,不是说三美吗?”“还有水呀。”服务员眼也不眨地接上话:“我们泰山的水可是和别处不一样的美味。” 从此后,我管白菜炒豆腐叫做泰山三美。

--------------------------------------------------------

吃饱了,喝足了,抚了抚撑着了的胃,不由得又向LD叹息:“我的腰都没有了,怎么办呀?”LD答:“有啊,那么粗呢。”

关键词(Tags): #泰山三美#香酥土豆丝饼通宝推:淮夷,喜欢就捧捧场,夜未央,
全看分页树展 · 主题


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河