主题:【原创】: 炒 茄 子 -- 老光
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今日给大家介绍个简单的茄子做法:炒茄子。
炒茄子是家常菜中最简单,最快捷的菜肴,酌料不多,制作起来也不麻烦。
选择稚嫩的茄子两三个,青辣椒三五个,生姜一块,大蒜几瓣。
先将茄子洗净,用快刀斜着切成薄片(若茄子个大,可一打两开),随后将青辣椒斩成细段,生姜与大蒜用刀拍碎,斩成末。
做好准备,再将火打燃,把锅儿搁灶火上,烧蜡起,紧跟着下油落锅。
待到油烧滚,把切好的茄子片片与青辣椒倒入锅中,跟着淋上点清水,借着锅里头激起的水蒸汽,抄锅铲猛炒。若是蒸汽不够时,接着淋上点水进去。眼看茄子炒软后,赶快将切好的生姜,大蒜放入,再接着炒上一会。这时候,淋点陈醋落锅,随后放盐与味精。须记着的是:茄子不吃盐,酌盐时得注意掌握适度。跟着翻炒几下,便可出锅装盘。
这种炒法,油多放也行,少放也可。只是要注意,翻炒时得随时掌控着锅内水分,根据锅内温度,时不时淋上一点点。水放得过多不行,放少了更不行,那样,会炒成糊茄子啊。
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🙂【原创】: 炒 茄 子
🙂茄子也可以清蒸的 青色水 字16 2011-09-28 03:26:10
🙂清蒸的茄子含水量多,没得油炒的或是油煎的茄子味道好啊!^ 老光 字0 2011-09-28 07:59:24
🙂俺倒是好多水的茄子煮的烂熟 1 青色水 字16 2011-09-28 08:36:08
🙂我点菜了哈~~~~~~~~~~ 非真 字6 2011-09-28 03:08:29
🙂好吧!挨两天再扯这油煎茄子吧!莫要着急呵! 老光 字0 2011-09-28 08:00:40
🙂送花得宝 嘿嘿,家常菜最考功力的! 小楼飘香的马甲 字207 2011-09-27 08:53:28
🙂老光叔的家常菜系列还是那么犀利哈 夜雨冷 字116 2011-09-27 06:48:44