主题：【原创】莜麦面 -- 玉垒关2
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复 【原创】莜麦面
俺说的是俺LD家的凉皮儿，从外形看几乎一模一样。这种凉皮儿具体属于哪个地方的还真不好说，因为LD是出身冶建单位，员工都是来自五湖四海（主要是北方），工作地点也不固定，所以做法和见过的其它地方凉皮儿都不一样。
和您这种做法的主要区别就是面粉揉成面团之后要洗，将淀粉和面筋分离，然后分别蒸，淀粉糊蒸成薄饼再切成面条，面筋整个蒸然后切成条（应该就是您那个盘子胡萝卜下面的东西吧）。
这种做法颇为繁琐，俺们家现在用的方法比较偷懒，直接把面粉弄成糊糊去蒸，面筋买现成的烤麸，省事多了。
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🙂【原创】莜麦面 166 玉垒关2 字2290 2012-03-06 07:40:55
🙂您这个还真的像凉皮儿
🙂您说的这个叫做水洗凉皮。我常常做。 玉垒关2 字0 2012-04-11 03:20:20
🙂DEL 假设 字8 2012-04-11 01:42:36
🙂我觉得劲道主要是用开水的原因吧 3 丁丁咚 字455 2012-03-16 02:32:10
🙂我是这里贴图的 玉垒关2 字22 2012-03-16 06:58:50
🙂谢谢。可是flickr不是据说被国内屏蔽了么？ 丁丁咚 字0 2012-03-16 13:04:14
🙂我父母都是那种过一段时间就必须吃顿莜面的人。 3 幸福的一家妖怪 字124 2012-03-12 01:07:09