五千年(敝帚自珍)

主题:推荐纪录片:舌尖上的中国 -- 葡萄

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家园 附会一下吧

胃口决定脑袋,我既然喜欢这个片子,就附会一下作者的隐含意义。

首先解题,舌尖上的中国,这是个偏正式的词,核心是中国,舌尖上是用来修饰中国的,所以,归根结底讲的是中国,而不是舌尖,所以这不能算是真正意义上的饮食文化纪录片,而是以饮食文化为视角讲中国的纪录片,所以,没有必要挑剔讲了那种食物,没讲哪种食物,作者是以中国为中心,而不是以舌尖为中心选择素材。而中国的中心又是什么,按此片观点,就是普罗大众(好像葡萄就是这个意思)。

下面开始附会:

1.自然的馈赠:这是原材料。

2.主食的故事:这是原材料中的主角。

3.转化的灵感:这是原材料变成食品,强调转化,也就是原材料和成品的不同,或者说,始态和终态的不同。这是热力学范畴。这集开始加私货,中原的豆腐同化了部分西南饮食,蒙古人的奶制品虽然也能够传到西南,但没能改变中原人的饮食习惯。

4.时间的味道:这是动力学范畴。可惜的是没能强调那些需要快速制作的食品,只强调了那些需要耐心和时间的东西。这是中国文化的特色?

5.厨房的秘密:还没看,估计是更加具体的讲食品如何从原材料上桌,动力学和热力学恐怕都有。

6.五味的调和:还没看,估计偏重结果的评价,因为五味调和是烹饪的终极追求。

7.我们的田野:还没看,估计是总结一下,展望未来。

回到题目,如果改成,舌尖上的中国人,就会发现也许可以把片中的食物改成中国人,烹饪的方法改成中国人的处世哲学,烹饪的追求改成中国人的生活目的,这条暗线就是作者春秋笔法想表达的私活。其实也不算私货了,解说有的地方都点明了。

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