五千年(敝帚自珍)

主题:“三进三同”——启动内需、摆脱美元经济殖民的妙招 -- 酱油群众

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家园 一个完美的蛋

http://www.99csw.com/book/577/18099.htm

去南部里昂,找到法国当代最著名的厨师保罗鲍古斯,要他表演烧菜拍电视。他已七老八十,久未下厨,向我说:"看老友份上,今天破例。好吧,你要我煮什么?"

"替我弄一个完美的蛋。"我说。

保罗抓抓头皮:"从来没有人这么要求过我。"

说完,他在架子上拿了一个平底的瓷碟,不大,放咖啡杯的那种。滴上几滴橄榄油,用一枝铁夹子挟着碟,放在火炉上烤,等油热了才下蛋,这一点中西一样。打开蛋壳,分蛋黄和蛋白,蛋黄先下入碟中,略熟,再下蛋白。撤点盐,撒点西洋芫荽碎,把碟子从火炉中拿开,即成。

保罗解释:。蛋黄难熟,蛋白易熟,!看熟到什么程度,就可以离火了。鸡蛋生熟的喜好,世界上每一个人都不同,只有用这个方法,才能弄出你心目中最完美的蛋。"

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