主题：英国人自豪的茶 -- 燕人

绿茶一般宜饮新茶，陈茶即不宜饮，绿茶又极易受潮腐败，故历史从中国到西方海路上要走一二年的时代，是很少出口绿茶的。

CCTV1晚间《传家宝》节目昨晚有一个人从美国带回两罐浙江产的绿茶，说是1905年万国博览会的参展产品，当成是传家宝带回来的，结果专家说基本上不能喝了。

西方人原本是不喝中国的绿茶的，它们最初喝的是福建出口的红茶，属未杀青的发酵茶，茶叶亦为深褐色，茶汤为深红褐色。

近二百多年来才有其它地区生产红茶，印度、锡兰偷去茶种栽种成功，但它们都只会生产红茶这单一品种。

中国的茶种类之多会说起来让人头大的，一般中国的茶按颜色分绿茶、红茶、黄茶、青茶（乌龙）、白茶、黑茶。

按发酵程度分不发酵茶（绿茶）、轻发酵茶（黄茶、白茶）、半发酵茶（青茶）、全发酵茶（红茶）、后发酵茶（黑茶）。

仅红茶就按地区分闽红、祁红、宁红、滇红、宜红等等；还分为功夫红茶、小种红茶等等。

茶叶中原含大量茶多酚，就是茶水苦涩的原因，经发酵后茶多酚转化为醇，所以红茶、黑茶的茶汤的口感不再苦涩，还有甜润的醇化感觉，所以不懂茶之三味的西方人最初只懂品红茶也是正常的。