主题：【原创】風の 廚房（二十三）——温州炒粉干（图文） -- 过堂风
共:💬3 🌺5
过堂风今天要和大家分享的是，温州炒粉干
虽然我和太太都是北方人，但是觉得温州菜、常熟菜也非常对口味，两家馆子去的久了，喜欢的几道菜就想自己copy，这道菜的诀窍是粉丝不要泡的太软，干粉丝直接在沸水中汆烫一下就好，这样炒出来才有弹牙的感觉。
外链图片需谨慎，可能会被源头改
原料：粉丝、包心菜、葱段、蒜瓣、生姜、鸡蛋
外链图片需谨慎，可能会被源头改
葱姜蒜切片待用
外链图片需谨慎，可能会被源头改
包心菜切丝，洗净，沥干待用
外链图片需谨慎，可能会被源头改
粉丝在沸水中汆烫至八成熟时捞出，沥干水分
外链图片需谨慎，可能会被源头改
将粉丝用剪刀剪成约4-5cm小段
外链图片需谨慎，可能会被源头改
起油锅，爆炒葱姜蒜出香味
外链图片需谨慎，可能会被源头改
打入鸡蛋，迅速打散
外链图片需谨慎，可能会被源头改
加入包菜丝，翻炒至菜丝稍稍发软
外链图片需谨慎，可能会被源头改
加入粉丝，酱油，蚝油，翻炒均匀
外链图片需谨慎，可能会被源头改
待水分收干，出锅即可
一道温州炒粉干就做好啦
本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)
- 相关回复 上下关系3
🙂【原创】風の 廚房（二十三）——温州炒粉干（图文）
🙂仿大胖子沙发 1 陈王奋起 字0 2014-07-01 03:49:44
🙂哈哈，谢谢贵重量级沙发。 过堂风 字0 2014-07-01 03:57:54