五千年(敝帚自珍)

主题:咖啡和红烧肉 -- forger

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家园 红烧肉炒糖色是“古法炮制”?是“文化”?

来看看古人、文化人袁枚袁子才怎么说的

红煨肉三法

或用甜酱,或用秋油,或竟不用秋油、甜酱。每肉一斤,用盐三钱,纯酒煨之;亦有用水者,但须熬干水气。三种治法皆红如琥珀,不可加糖炒色

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