主题：咖啡和红烧肉 -- forger

你到网上搜一下，看看有多少关于红烧肉用炒糖色上色的贴子。你就会知道，楼主所谓“古法”究竟算不算什么秘谱绝技。

估计你不知道，其实从前烧红烧肉，是用不到炒糖色的。炒糖色，旧称“赤水"，这个东西，传统酱油、黄酒中都有，以前烧红烧肉，只要用料足火候到，用酱油黄酒己足够，根本用不到另加炒糖色。现在餐馆一是生意好火功欠些，二来有些酱油色淡，商家要追求卖相，只有求助于炒糖色。有趣的是，现在市场上又有了一种“红烧酱油"，似乎就是要来补这个缺的。

谈吃的有，文革结束不久，就有陆文夫先生的小说《美食家》，更好的是汪曾祺先生的散文，影视有《舌尖上的中国》，河里也有“森林的火焰”这样的妙手。较之楼主这种茅房里烧就的恶心货色，可谓霄壤云泥之别。

如果楼主只是说说咖啡怎样煮，红烧肉怎样烧，而不是时时散发着可笑的自恋和病态的等级观念，大家断不会对楼主侧目而视。试想，如果一只乌鸦总是在你面前做孔雀开屏状，并且发出阵阵鸦噪说喜鹊燕子老鹰都是下等贱类，你当作何应对?

没落的旧贵，我见过不少，成日阶把“老子先前阔你们下等人"挂在嘴边的一个没有， 这叫没教养，就箅暴发户也很少这样的。